石脊酒庄（Stonyridge Vineyard） 　　石脊酒庄绝对算得上是奥克兰产区真正的名庄，它的葡萄园面不到10公顷，主要种植的是波尔多品种，年产量非常小。

如此鲜美的米饭，再饮上一口陈年的卢埃达美酒，还有什么比这更让人身心愉悦的呢？（文/Lavender）。但不管怎样，这匹来自卢埃达的黑马证明了自己的实力。

当地的气候为大陆性气候，冬季寒冷、夏季炎热干燥且昼夜温差大。Rueda在这里是轮盘的意思。贫瘠的土地便是它最大的靠山。而经过陈年的她却细腻复杂，多了一丝成熟和韵味。这种奇妙的节奏，就是现今拉丁音乐韵律节奏的起源。

说到西班牙的菜肴，定是少不了鼎鼎有名的西班牙海鲜饭。人们围成一个大圈舞动着，用肢体语言相互交流，像旋转木马一样转圈。而酒体饱满的白葡萄酒与蔬菜等生的食物一起饮用时，也会显得缺乏力道。

炎热的夏天来一份清凉鲜美的海鲜沙拉，新鲜的蟹肉、基围虾、扇贝或是生蚝装点在蔬菜中间，想想就很美味。质地油滑、风味浓郁，无人能抵挡它的诱惑。因此，在搭配沙拉时，我们仅需考虑那些酒体轻盈、风格明快的葡萄酒，以保证沙拉和葡萄酒中的清新风味不被破坏，从而给人带来愉悦感。但不管你偏好什么口味的食物，总有一款沙拉是你喜欢的。

2. 沙拉中的调味汁 在搭配葡萄酒和沙拉的过程中，另一个需要考虑的问题就是沙拉中的调味汁。经过陈年的红葡萄酒对于沙拉来说太过浓郁复杂，其强劲的单宁也几乎无法和任何沙拉搭配。

而对于蟹肉为主要食材的沙拉，轻盈柔和的阿尔巴利诺便是最佳之选。那么，喜欢的沙拉又该如何搭配葡萄酒呢？这是一个大问题。但这却给葡萄酒搭配带来了很大困难。2. 希腊沙拉（Greek Salad） 希腊沙拉的食材包括番茄、黄瓜片、红洋葱、块状或薄片状的菲达干酪（Feta Cheese）及大量的橄榄，以盐和干燥俄力冈叶调味，再淋上橄榄油。

关于与它搭配的葡萄酒，尼斯人选择了活泼动人的普罗旺斯（Provence）桃红葡萄酒，它们是最好的口腔清新剂，能与沙拉中带有咸鲜味的金枪鱼完美搭配，相信没有比这更好的选择了。如果你想尝试一些不一样的搭配，可以选择卢瓦尔河谷（Loire Valley）的桃红葡萄酒，它能完美地烘托出沙拉中银鱼柳的风味。此外，不管海鲜沙拉的主要食材是什么，雷司令（Riesling）总能给人带来一些乐趣。奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）是搭配希腊沙拉的上佳之选，酒中的矿物质风味配上美味的沙拉，非常令人愉悦。

一、葡萄酒与沙拉搭配时需要考虑哪些因素？ 在考虑如何搭配葡萄酒和沙拉时，我们先要考虑沙拉呈现的风味是什么样的，这些风味又该如何与葡萄酒和谐搭配。3. 海鲜沙拉（Seafood Salads） 除了海鲜沙拉，很难再找出其他更适合夏天的食物了。

当然，希腊沙拉还可以选择一些更为经典的搭配，如希腊的阿斯提可（Assyrtiko），其脆爽的酸度与清新的风味能和希腊沙拉很好地搭配在一起。若搭配错误，只会让葡萄酒尝起来索然无味。

然而，在给海鲜沙拉搭配葡萄酒时，我们要根据其主要食材的不同来选择与之搭配的酒款。如果沙拉的主要食材是贝类，那么华帝露（Verdelho）和阿尔巴利诺（Albarino）等海鲜的经典搭配就是很好的选择。1. 轻酒体的葡萄酒 一般来说，几乎所有的沙拉都只适合搭配轻酒体的葡萄酒。大部分沙拉中的调味汁都是以油、芥末酱或者醋为主要材料调制的，它们大多风味强劲、口感偏酸，与沙拉中的各种蔬菜和西红柿完美融合ABSTRACT： Fall in love with Super Tuscan Wines? How can you miss this prestigious wine region. 若是你钟爱意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒，想必也听说过西施佳雅（Sassicaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）和马赛多（Masseto）等美酒的大名，而出产这些美酒的保格利（Bolgheri）产区也势必引起关注。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等级，超级保格利则涵盖了该产区品质较高的红葡萄酒，这类葡萄酒一般色泽深沉、风味浓郁，有着良好的架构和强大的陈年潜力。

七桥酒庄（Tenuta Sette Ponti）的足迹干红葡萄酒（Podere Orma 'Orma' Bolgheri, Tuscany, Italy）也入选了詹姆斯萨克林（James Suckling）2016年百大葡萄酒前20名。图片来源：BOLGHERI DOC 近年来，随着保格利产区的成名，托斯卡纳著名酒商花思蝶集团（Marchesi de' Frescobaldi）、多次获称意大利最佳酒庄的班菲酒庄（Castello Banfi）等各大酒商也逐步进驻该产区，进一步开发了其潜力。

那么，你也不会奇怪，这片风土酝酿的美酒能够书写意大利葡萄酒酿造的近代史。故而这里的葡萄园从东到西分布着岩石、鹅卵石、黏土、泥土、砂质黏土和砂土等，其中靠近海边的区域还富含含铁的氧化物。

如今，保格利产区范围已从九十年代末的250公顷发展为如今的1,200公顷。同时，得益于周围的海洋、河流和火山，这里的土壤十分多样，不仅有古河床留下的河流冲积土，还有海洋沉积土和火山岩。

故而，保格利产区全年年均温为14℃，最冷的12月和1月均温为7.5℃，最热的8月均温也才24℃，非常适合葡萄生长。摘要： 迷恋于意大利超级托斯卡纳葡萄酒的芬芳？你怎么能不了解保格利这个超托产区。在保格利产区，大自然保持着它最原始纯真的姿态：蓝色的海洋在西面闪耀，大片森林沿着海岸线蜿蜒，葡萄园镶嵌在森林和古老橄榄树丛间，在沉默的风中凝固，宛若一幅宁静的山水画。产区内的名庄如圣圭托、欧纳拉雅等便不必再说，其他名庄如玛奇奥酒庄（Le Macchiole），其正牌酒便进入了《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）2016年百大名酒榜单。

年平均降水量600毫米，且雨量分布适宜葡萄生长期和采收后降水丰富，葡萄成熟期降水较少。可以说，在这个小产区里，每一小片葡萄园的土壤排水性、保水性和营养成分都可能不一样。

1968年，马里欧侯爵的圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）发布了西施佳雅葡萄酒。产区东部山脉绵延，阻挡了冬日从内陆吹来的冷空气。

光照上，该地的葡萄园不仅可以享受到天然的阳光，海平面反射的阳光也对葡萄大有裨益。到底是怎么样的一个产区，才能孕育出如此令人狂热的美酒佳酿？ 图片来源：BOLGHERI DOC 有道是，一方水土养一方人，美酒亦如是。

产区北部和南部为河谷，夏季可为葡萄园带来凉风。在这之后，保格利产区便不断有好酒诞生，例如欧纳拉雅、马赛托。总的来说，保格利产区打破了当地古人海边不能出产美酒的见解，作为超级托斯卡纳葡萄酒的代表产区，正在一步步释放其璀璨的光芒。当年，在桑娇维塞（Sangiovese）占主流的托斯卡纳（Tuscan）产区里，马里欧侯爵发现位于地中海旁边的保格利地区与波尔多（Bordeaux）产区的风土颇为相似，便萌生了在托斯卡纳酿造波尔多风格葡萄酒的想法，于是便从波尔多引进了赤霞珠等葡萄品种。

而普通的保格利红葡萄酒则风格优雅，口感柔和且风味成熟，适宜配餐。由于风土条件与波尔多相近，保格利产区的葡萄酒以波尔多葡萄品种酿造的红葡萄酒为主，也有少量白葡萄酒和桃红葡萄酒。

保格利出产的葡萄酒芬芳、复杂、丰富而多彩，自有一番自由洒脱的韵味，无声地传递出这片土地的优秀。今年6月，位于保格利产区的托斯卡纳海岸葡萄酒度假中心（Tuscan Coast Wine Resort）已经开放，想一睹保格利产区风采的人，可不要错过哦。

说到底，保格利产区的风土到底有何独到之处？ 图片来源：BOLGHERI DOC 从地理上看，保格利产区坐落在托斯卡纳产区西部，与地中海的海岸线平行，气候受海洋影响明显。马里欧侯爵的这场关于葡萄酒的实验，亦是超级托斯卡纳葡萄酒的开端。